根据《中华人民共和国发票管理办法》的规定，小额收款凭证是指销售额在人民币500元（含）以下的商品或者提供劳务，收款方开具的收款凭证。
那么，税务允许收取500以下的收据吗？答案是肯定的。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，纳税人按照国务院财政部门规定的样式开具发票，但对小额零星经营业务，可以不开具发票。
不过，税务允许收取500以下的收据，并不是说没有任何规定。《中华人民共和国发票管理办法》对小额收款凭证的开具、使用等方面做了明确规定。
小额收款凭证的开具
小额收款凭证由收款方开具，并应当载明下列内容：
- 收款人名称、纳税人识别号或统一社会信用代码；
- 收款商品或劳务名称、数量、单价和金额；
- 收款日期；
- 收款人签名或盖章。
小额收款凭证可以采用手工填写、计算机打印等方式制作。
小额收款凭证的使用
小额收款凭证可以作为收款凭证，但不得作为记账凭证。
纳税人取得小额收款凭证，应当按照规定进行入账管理。
小额收款凭证的保存
小额收款凭证应当按照规定进行保存。
纳税人保存小额收款凭证的期限，为发票的保存期限。
综上所述，税务允许收取500以下的收据，但收款方应当按照规定开具、使用和保存小额收款凭证。